Hurra hurra sie sind gelungen. Wir haben beide Pfannen mit den Gänsen im Holzbackofen gemacht. Leider hab ich vergessen zu fotogafieren, aber nicht so schlimm das werden wir wohl jetzt jedes Jahr so handhaben denn da sparen wir uns die Stromkosten für zwei Elektoherde.
Mein Mann hat sie bei ca 300Grad in den Ofen, erst ohne Deckel und dann mit Deckel. Sie waren ungefähr 3 Stunden drin mit zweimal wenden. Als sie schon schön gebräunt waren haben wir sie raus gestellt. Die Gans auf den Deckel gelegt und die Soße kalt werden lassen damit wir das Gänsefett abschöpfen können. Am 1.Feiertag vormittags hat mein Mann die Gans im kalten Zustand in Portionen zerteilt und dann kamen sie nochmal kurz in den E-Herd zum heiß machen.
Dazu gab es Klöße und Rotkohl. Lecker.
Es blieb noch genug übrig um nochmal davon zu essen.

Hier noch ein lustiger Link.

Nachher wird nochmal der Ofen angeheizt.
Es soll zu Mittag Pizza geben und danach noch Brote gebacken werden.
Morgen kommen ja nun die Gänse rein bin ja mal gespannt ob wir die so hinbekommen
wie wir uns das vorstellen. Ich lass mich überraschen. Notfalls habe ich noch genug andere Sachen
zum Essen da

Heute waren Pralinen machen angesagt.
Es sind doch einige geworden.
Auf dem rechten Tablett sind Eierlikörkugeln in verschiedenen Varianten.
Ausserdem unten noch Marzipankugeln.
Auf dem linken Tablett sind alles Mandel-Pistazien-Kugeln. Leider hat meine Schokolade nicht mehr gereicht um alle zu umhüllen, aber sie stehen kalt und werden morgen noch fertig glasiert.
Mhm ich hab immer noch den Geschmack von Amaretto auf der Zunge

Letzten Freitag (09.12.11) gab es wieder 10 Brote.
Ratz fatz waren sie in der Familie und im Freundeskreis verteilt.
Kuchen brauch ich im Moment nicht zu backen, da wir unseren Stollen verspeisen ;-)
Das nächste größere das wir in den Ofen schieben wird wohl unsere Weihnachtsgans sein.
Bin mal gespannt wie sich das so anläßt. Werde berichten wenn es soweit ist.

Soeben aus dem Ofen geholt.
Käsekuchenmuffins und weil noch Teig übrig war ein Mini-Käsekuchen.
Werden nachher zum 1.Advent-Kaffee gekostet.
Das Rezept habe ich hier gefunden.

Ein Quarkstollen nach einem Rezept aus diesem Buch das ich mir vor kurzem zugelegt habe.
Der Stollen ist einfach Klasse supersaftig und schnell gemacht.

Oberlecker ! muß ich nachmachen unbedingt Prost

Was für ein Duft mhm lecker
Es gibt wieder 10 Mischbrote, 23 DDR-Brötchen und nachher noch die Stollen von meiner Schwägerin.
Ausserdem will die Schwiegermutter eine Zimtrolle machen die dann auch noch in den Ofen muß.
Das glaub ich jetzt nicht. Das kleine Kind sieht die fertigen Brötchen auf dem Foto und hat nichts besseres zu tun als in die Backstube zu flitzen und sich eins zu holen. Guten Appetit! Sie schmecken köstlich

Gestern nachmittag habe ich Stollensterne gebacken. Diesmal nicht im Holzofen sondern im normalen Backofen.
Hatte vom letzten backen noch Hefe übrig und habe überlegt was ich damit noch leckeres herstellen könnte.
Also Backunterlagen gewälzt und fündig geworden.
Da ich heute arbeiten mußte habe ich gleich meinen Kolleginnen eine kleine Mitarbeitermotivation mitgebracht war lecker und ging einfach.

Gestern haben wir den Ofen nochmal angeheizt.
Es wurde eine Ente nach Tim Mälzer zubereitet.
Hier einige Arbeitsschritte.
Gemüse angedünstet, mit Rotwein abgelöscht und eingekocht,
danach die Ente darauf setzen und ab in den Ofen.
Beim letzten Schritt konnte ich grad noch ein Foto machen ehe
mein Mann das gute Stück in seine Einzelteile zerlegt hatte.

Und wieder liegt ein Backtag hinter mir.
10 Brote mit Sauerteig, 2 Weißbrote, 2 Stollen, 1 Tortenboden, 1 Frankfurter Kranz
Die Brote sehen diesmal viel besser aus nicht so dunkel wie beim letzten Mal.
Heute habe ich mir auch alle Temperaturen aufgeschrieben bei denen ich die einzelnen
Sachen eingeschoben habe.
Die beiden Stollen sind äusserlich viel besser geworden als die letzten. Mal sehen wie sie
innen sind.
Aus dem Tortenboden wird eine Erdbeertorte, die will meine Tochte so gern.
Und der Frankfurter Kranz muß sowieso 1-2 Tage durchziehen.

Also ich konnte nicht länger warten, wollte wissen wie der Stollen innen aussieht und ob er schmeckt.
Das innere gefällt mir gut, besser wie aussen. Aber ich weiß ja woran es lag.
Geschmacklich ist er auch nicht schlecht. Mein Mann sagte:"Was willst Du denn der schmeckt
doch gut, nicht so trocken wie manche die man kauft"
Finde ich auch

Ein neuer Backtag ist vorbei.
10 Brote, ein Aschkuchen mit Schokohasen und Eierlikör
und zum erstenmal zwei Stollen.
Die haben mir vom Aussehen her nicht gefallen. Mal sehen wie
sie innen sind.
Habe festgestellt das die Hitze noch zu groß war (also das nächste mal weniger Temp.)
und die müssen auf ein Blech und nicht einfach so in den Ofen wie
die Brote.
Mann (Frau) lernt nie aus. Woher soll ich es auch wissen wenn ich
es nicht vorher ausprobiere.
Als ich gestern den Sauerteig angesetzt habe war ich schon erschrocken
und dachte mein Sauerteigansatz will nicht mehr mitspielen,
aber er lebt noch

Heute war mal wieder backen angesagt.
10 Mischbrote, 26 Brötchen ( Andy das sind wirklich Brötchen ;-) keine Semmeln)
einen Aschkuchen, eine Pflaumentorte und einen Pflaumenkuchen mit frisch gepflückten Früchten.
Danach kam ein Hackbraten in den Ofen und später dann noch eingelegtes Kammfleisch für´s Abendessen.
In diesem Sinne guten Hunger.

Gestern war wieder backen angesagt.
10 Mischbrote und ein Mandelkuchen.

Der Brotwächter

Heute habe ich zum ersten Mal 10 Brote
im Ofen gebacken. Mit der richtigen Methode beim einschlichten ist dies möglich geworden. Aber jetzt ist der Ofen ausgelastet, mehr geht wirklich nicht. Extra für Jenny habe ich diesmal einen Brotwächter dazu gesetzt damit auch ja niemand eins mopst.

Nachtrag von den letzten Wochen.
Drei Blechkuchen: 1.Kartoffelkuchen
2.Quarkkuchen mit Baiserhaube
3.Mandel-Karamel-Kuchen
Die beiden letzten habe ich anlässlich des Schulfestes von Sandra gebacken.

Und hier das Highlight vom 28.5.2011 eine "Partysau" aus dem Holzbackofen.
Dazu gab es frisches Brot und Sauerkraut. Lecker.