Bildernachtrag

Endlich komme ich mal wieder dazu hier was zu posten.
Trotz der Stille wurde fleißig gebacken und gekocht.
Hier nur ein kleiner Ausschnitt aus den hergestellten Sachen.
1. schnelle Brötchen (Rezept aus dem Internet)
2.die ersten selbst gemachten Nudeln waren ein voller Erfolg
3.Heidelbeer-Quark-Kuchen aus unseren Gartenheidelbeeren

Dann gab es wie so oft jede Menge gebackenes Brot. Und in letzter Zeit suche ich immer nach neuen Rezepten für die verarbeitung unserer Apfelflut. Es gab schon Apfelmarmelade, Apfelkuchen, Apfelrosen, Apfelmus und Kompott.

Eierschecketorte und Kirschkuchen

Seit Weihnachten letzten Jahres blieb es hier still. Aber gebacken habe ich trotzdem hin und wieder.
Sehr viel Brot und auch einige Kuchen so wie diese beiden hier.
Eierschecketorte und ein Kirschkuchen vom Blech.

Backtag am letzten Urlaubstag

          



               Am letzten Urlaubstag habe ich wieder mal den Ofen angeheizt.
               Es gab wie immer 10 Mischbrote und diesmal einen Pflaumen-  
               kuchen mit Butterstreuseln. Mhm lecker ich freu mich schon   
               auf´s Kaffeetrinken.

Affenbrot oder Monkey bread

Meine Tante hat mich neugierig gemacht ob das schmeckt und so musste ich das gleich mal ausprobieren.
Im Netz gibt es verschiedene Rezepte, aber eigentlich ist es ganz einfach.
Ein Hefeteig wird in kleine Kugeln geteilt, diese werden dann zuerst in zerlassener Butter und danach in Zimt-Zucker gewälzt. Anschließend legt man sie in eine runde und dichte Form, läßt das ganze nochmal kurz gehen und dann wird gebacken bei 175°C ca 35min.
Kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Lauwarm schmeckt das ganze super lecker :-)

Heute habe ich einen Kuchen gebacken (eigentlich nur den Boden) der so richtig nach Sommer schmeckt.
Das Rezept ist von hier . Ich muß sagen super lecker wenn er frisch aus dem Kühlschrank kommt. Wird mit Sicherheit öfter gemacht.

Dieses Wochenende haben wir wieder was selbst gebackenes zum Kaffee. Da der Beutel Pflaumen nicht ganz gereicht hat wurde der Rest mit Äpfeln belegt. Freu mich schon auf ein Stück nachher.

Ein erfolgreicher Backtag liegt hinter mir.
Diesmal sind es nur 8 Brote und aus dem restlichen Teig habe ich Rustikale Brötchen gemacht.
Als ich die Brötchen aus dem Ofen holte mußte ich lachen, das eine hat ein Gesicht mit einem großen lachenden Mund
Dann kamen noch zwei Kuchenformen rein. Die runde ist für meine Schwiegermutter und die Herzform gehört mir. Dieser Kuchen wird das Testobjekt für den Versuch eine Torte mit Fondant zu überziehen. Mal sehen ob mir das gelingt. Ein hilfreiches Buch habe ich mir ja zugelegt.
Nun ist noch meine Pfanne mit den Krautrouladen im Ofen da ich morgen keine Zeit habe das Sonntagsessen vorzubereiten da wir zum Faschingsball gehen. Hellau

Heute gab es mal einen Donauwellenkuchen, hatte ich schon lange nicht mehr gemacht.
Der Streifen der hier schon fehlt ist bei meiner Schwester gelandet
Diese Woche habe ich mir dieses Buch bestellt. Ein kleines Wunderwerk hier wird die Deko schritt für Schritt erklärt. Sehr interessant das war für mich kein Fehlgriff.

Ein neuer Backtag ist vorbei.
10 Brote, ein Aschkuchen mit Schokohasen und Eierlikör
und zum erstenmal zwei Stollen.
Die haben mir vom Aussehen her nicht gefallen. Mal sehen wie
sie innen sind.
Habe festgestellt das die Hitze noch zu groß war (also das nächste mal weniger Temp.)
und die müssen auf ein Blech und nicht einfach so in den Ofen wie
die Brote.
Mann (Frau) lernt nie aus. Woher soll ich es auch wissen wenn ich
es nicht vorher ausprobiere.
Als ich gestern den Sauerteig angesetzt habe war ich schon erschrocken
und dachte mein Sauerteigansatz will nicht mehr mitspielen,
aber er lebt noch

Heute war mal wieder backen angesagt.
10 Mischbrote, 26 Brötchen ( Andy das sind wirklich Brötchen ;-) keine Semmeln)
einen Aschkuchen, eine Pflaumentorte und einen Pflaumenkuchen mit frisch gepflückten Früchten.
Danach kam ein Hackbraten in den Ofen und später dann noch eingelegtes Kammfleisch für´s Abendessen.
In diesem Sinne guten Hunger.

Gestern war wieder backen angesagt.
10 Mischbrote und ein Mandelkuchen.

Nachtrag von den letzten Wochen.
Drei Blechkuchen: 1.Kartoffelkuchen
2.Quarkkuchen mit Baiserhaube
3.Mandel-Karamel-Kuchen
Die beiden letzten habe ich anlässlich des Schulfestes von Sandra gebacken.

Die Kuchen und Torten der letzten Wochen.
Unsere Ostertorte: Sahnetorte mit Manderinen
Schokoaschkuchen, Frankfurter Kranz, Quark-Streuseltorte

Gestern war es wieder soweit. Wir haben gebacken, diesmal 8 Brote und später dann eine Mohnrolle.
Es hat alles wieder super geklappt nur sind die Brote diesmal etwas flacher geraden. Warum weiß ich bis jetzt auch noch nicht. Falls ich erfahren sollte was ich diesmal falsch gemacht habe werde ich es hier schreiben.

19.2.2011

Heute war es endlich soweit wir haben das erstemal Brot im Holzofen gebacken.
Ich gebe zu ich war etwas nervös ob alles klappt. Im nachhinein kann ich behaupten es ging wie am Schnürchen.
Der Sauerteig war super aufgegangen, also konnte der Brotteig mit dem neuen Teigkneter hergestellt werden. Als der Teig zum gehen stand haben wir uns Pizza gemacht. Jeder konnte sich raus suchen was drauf sollte. Diesmal haben wir die Pizzen auf Bleche gemacht, so konnten wir mehrere vorbereiten und nach einander in den Ofen schieben. Hat super geklappt, werden wir so beibehalten.
Da ich noch ein Brötchenrezept gefunden habe, wo im Brotbackautomat der Teig hergestellt wird, mußte das Teil auch noch bestückt werden. Aber er hat ja alles im Alleingang gemacht und so brauchte ich mich darum nicht zu kümmern.
Dann mußten die Brote geformt werden. Dazu hatten wir die neuen Gärkörbe benutzt so haben die Brote die schöne Form bekommen.
Als sie im Ofen waren wurde noch ein Teig für den Hefenapfkuchen gerührt.
Die fertigen Brote kamen raus und die vorher geformten Brötchen kamen rein.
Zum Schluß noch der Kuchen.
Aber nun schluß mit der Schreiberei hier gibt es Bilder, die sagen alles.
Da der Ofen nach der backerei noch eine enorme Hitze hatte, haben wir wieder unser Pfanne für das Sonntagsessen rein gestellt. So kann ich mir den Strom für den Küchenherd sparen.

Brötchenrezept
Kuchenrezept
Brotrezept: Sauerteig fertig: 1285 g
Roggenmehl 1150: 660g
Weizenmehl 1050:1320g
Wasser: 1220ml
Salz:53g
Hefe:79g
alles ausgerechnet mit dem Sauerteigrechner auf 4 Brote a1000g

29.1.2011

Heute haben wir das
erstemal den Holzbackofen mit leckeren Sachen bestückt.
Erst gab es Pizza für alle je nach Wunsch, danach kam ein Pflaumenkuchen in den Ofen.
Als dieser fertig war hatte der Ofen noch eine Hitze da habe ich kurz entschlossen noch einen Quarkstollen angerührt. Im Anschluss daran kam noch die Bratenpfanne mit dem Fleisch für Sonntag rein.

Pflaumenkuchen
Quarkstollen
Pizzateig: Weizenmehl: 1000g
Hefe: 1 Würfel
Salz: 25g
Wasser: ca 500-600ml je nach Teigbeschaffenheit