Dieses Wochenende haben wir wieder was selbst gebackenes zum Kaffee. Da der Beutel Pflaumen nicht ganz gereicht hat wurde der Rest mit Äpfeln belegt. Freu mich schon auf ein Stück nachher.

18.3.2011

Auch heute gab es wieder Brot obwohl ich diese Woche nicht backen wollte.
Aber das Schwesterlein kommt und wollte gerne mal probieren. Für Dich tue ich doch alles :-) ausserdem besuchen wir meine Tante und für sie ist auch was vorgesehen.

12.3.2011

Nochmal 8 Brote und danach eine Reihe Einback. War lecker aber das nächste mal lasse ich das einpinseln mit Eigelb weg. Das sieht aus als hätte ich sie mit Schokolade lackiert ;-)

11.3.2011

Heute habe ich wieder 8 Brote gebacken. Auf dem Foto sieht man nur 6 da zwei davon schon einen neuen Besitzer gefunden haben ;-)
Zuvor kamen noch drei Pizzen rein, so war das Mittagessen gesichert.
Diesmal habe ich die Teigruhezeit und die Gehzeit verändert und siehe da die Brote sind auch wieder besser aufgegangen.

19.2.2011

Heute war es endlich soweit wir haben das erstemal Brot im Holzofen gebacken.
Ich gebe zu ich war etwas nervös ob alles klappt. Im nachhinein kann ich behaupten es ging wie am Schnürchen.
Der Sauerteig war super aufgegangen, also konnte der Brotteig mit dem neuen Teigkneter hergestellt werden. Als der Teig zum gehen stand haben wir uns Pizza gemacht. Jeder konnte sich raus suchen was drauf sollte. Diesmal haben wir die Pizzen auf Bleche gemacht, so konnten wir mehrere vorbereiten und nach einander in den Ofen schieben. Hat super geklappt, werden wir so beibehalten.
Da ich noch ein Brötchenrezept gefunden habe, wo im Brotbackautomat der Teig hergestellt wird, mußte das Teil auch noch bestückt werden. Aber er hat ja alles im Alleingang gemacht und so brauchte ich mich darum nicht zu kümmern.
Dann mußten die Brote geformt werden. Dazu hatten wir die neuen Gärkörbe benutzt so haben die Brote die schöne Form bekommen.
Als sie im Ofen waren wurde noch ein Teig für den Hefenapfkuchen gerührt.
Die fertigen Brote kamen raus und die vorher geformten Brötchen kamen rein.
Zum Schluß noch der Kuchen.
Aber nun schluß mit der Schreiberei hier gibt es Bilder, die sagen alles.
Da der Ofen nach der backerei noch eine enorme Hitze hatte, haben wir wieder unser Pfanne für das Sonntagsessen rein gestellt. So kann ich mir den Strom für den Küchenherd sparen.

Brötchenrezept
Kuchenrezept
Brotrezept: Sauerteig fertig: 1285 g
Roggenmehl 1150: 660g
Weizenmehl 1050:1320g
Wasser: 1220ml
Salz:53g
Hefe:79g
alles ausgerechnet mit dem Sauerteigrechner auf 4 Brote a1000g

16.2.2011

Das Brot habe ich noch im Küchenofen gebacken, aber die nächsten kommen in den Holzofen.
Sauerteig ist schon angesetzt, dann wird ein Mischbrot gebacken.

29.1.2011

Heute haben wir das
erstemal den Holzbackofen mit leckeren Sachen bestückt.
Erst gab es Pizza für alle je nach Wunsch, danach kam ein Pflaumenkuchen in den Ofen.
Als dieser fertig war hatte der Ofen noch eine Hitze da habe ich kurz entschlossen noch einen Quarkstollen angerührt. Im Anschluss daran kam noch die Bratenpfanne mit dem Fleisch für Sonntag rein.

Pflaumenkuchen
Quarkstollen
Pizzateig: Weizenmehl: 1000g
Hefe: 1 Würfel
Salz: 25g
Wasser: ca 500-600ml je nach Teigbeschaffenheit