Bildernachtrag

Endlich komme ich mal wieder dazu hier was zu posten.
Trotz der Stille wurde fleißig gebacken und gekocht.
Hier nur ein kleiner Ausschnitt aus den hergestellten Sachen.
1. schnelle Brötchen (Rezept aus dem Internet)
2.die ersten selbst gemachten Nudeln waren ein voller Erfolg
3.Heidelbeer-Quark-Kuchen aus unseren Gartenheidelbeeren

Dann gab es wie so oft jede Menge gebackenes Brot. Und in letzter Zeit suche ich immer nach neuen Rezepten für die verarbeitung unserer Apfelflut. Es gab schon Apfelmarmelade, Apfelkuchen, Apfelrosen, Apfelmus und Kompott.

Ein erfolgreicher Backtag liegt hinter mir.
Diesmal sind es nur 8 Brote und aus dem restlichen Teig habe ich Rustikale Brötchen gemacht.
Als ich die Brötchen aus dem Ofen holte mußte ich lachen, das eine hat ein Gesicht mit einem großen lachenden Mund
Dann kamen noch zwei Kuchenformen rein. Die runde ist für meine Schwiegermutter und die Herzform gehört mir. Dieser Kuchen wird das Testobjekt für den Versuch eine Torte mit Fondant zu überziehen. Mal sehen ob mir das gelingt. Ein hilfreiches Buch habe ich mir ja zugelegt.
Nun ist noch meine Pfanne mit den Krautrouladen im Ofen da ich morgen keine Zeit habe das Sonntagsessen vorzubereiten da wir zum Faschingsball gehen. Hellau

Was für ein Duft mhm lecker
Es gibt wieder 10 Mischbrote, 23 DDR-Brötchen und nachher noch die Stollen von meiner Schwägerin.
Ausserdem will die Schwiegermutter eine Zimtrolle machen die dann auch noch in den Ofen muß.
Das glaub ich jetzt nicht. Das kleine Kind sieht die fertigen Brötchen auf dem Foto und hat nichts besseres zu tun als in die Backstube zu flitzen und sich eins zu holen. Guten Appetit! Sie schmecken köstlich

Heute war mal wieder backen angesagt.
10 Mischbrote, 26 Brötchen ( Andy das sind wirklich Brötchen ;-) keine Semmeln)
einen Aschkuchen, eine Pflaumentorte und einen Pflaumenkuchen mit frisch gepflückten Früchten.
Danach kam ein Hackbraten in den Ofen und später dann noch eingelegtes Kammfleisch für´s Abendessen.
In diesem Sinne guten Hunger.

19.2.2011

Heute war es endlich soweit wir haben das erstemal Brot im Holzofen gebacken.
Ich gebe zu ich war etwas nervös ob alles klappt. Im nachhinein kann ich behaupten es ging wie am Schnürchen.
Der Sauerteig war super aufgegangen, also konnte der Brotteig mit dem neuen Teigkneter hergestellt werden. Als der Teig zum gehen stand haben wir uns Pizza gemacht. Jeder konnte sich raus suchen was drauf sollte. Diesmal haben wir die Pizzen auf Bleche gemacht, so konnten wir mehrere vorbereiten und nach einander in den Ofen schieben. Hat super geklappt, werden wir so beibehalten.
Da ich noch ein Brötchenrezept gefunden habe, wo im Brotbackautomat der Teig hergestellt wird, mußte das Teil auch noch bestückt werden. Aber er hat ja alles im Alleingang gemacht und so brauchte ich mich darum nicht zu kümmern.
Dann mußten die Brote geformt werden. Dazu hatten wir die neuen Gärkörbe benutzt so haben die Brote die schöne Form bekommen.
Als sie im Ofen waren wurde noch ein Teig für den Hefenapfkuchen gerührt.
Die fertigen Brote kamen raus und die vorher geformten Brötchen kamen rein.
Zum Schluß noch der Kuchen.
Aber nun schluß mit der Schreiberei hier gibt es Bilder, die sagen alles.
Da der Ofen nach der backerei noch eine enorme Hitze hatte, haben wir wieder unser Pfanne für das Sonntagsessen rein gestellt. So kann ich mir den Strom für den Küchenherd sparen.

Brötchenrezept
Kuchenrezept
Brotrezept: Sauerteig fertig: 1285 g
Roggenmehl 1150: 660g
Weizenmehl 1050:1320g
Wasser: 1220ml
Salz:53g
Hefe:79g
alles ausgerechnet mit dem Sauerteigrechner auf 4 Brote a1000g